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2006年7月21日
■ しそジュース作り
大原の特産品のひとつにしそジュースがあります。しそは代々大原で大切に育てられてきた農産物であり、大原のちりめん赤しそに勝るしそはないといわれます。
そんなしそを使って結の家でもしそジュース作りに挑戦しました。
しその葉をもいで、ちぎり、沸騰した鍋に入れ、しその成分を煮出します。しその葉を取り除き、そこへ砂糖や蜂蜜で甘みをつけ、クエン酸（または米酢）を入れて色素の発色を良くして完成。
工程は簡潔ですが、しその葉をもぐ作業が大変でした。ふた抱えのしそ葉を使って１２リットルほど作りました。
また、８月上旬にはしば漬けをつけます。ご興味のある方は渡辺＠結の家（０７５-７４４－２０８２、yutowatanabe1982@gmail.com）までご連絡ください。
2006年7月21日 12:03